红豆沙馅
红豆沙馅的做法说明
记录用过的好方子。
结合芽米日记，材料和步骤 做了些改动。
成品量:400g
我用的是猪油
芽米日记小贴士:
蛋黄酥的保质期很大原因都是由豆沙决定，市售的豆沙，放十天没问题，自己做的豆沙，冷藏3天后，冷冻保存，吃之前冷藏回温，烤箱不预热，80度烤15分钟左右。
红豆沙馅的做法与步骤
- 1.
小红豆浸泡一晚
- 2.
清洗干净红豆放电饭锅，加入600ml水，按都粥键。
- 3.
煮软烂的红豆汤放入料理机中打成泥（我想要有吃豆的感觉，所以打得不是很细腻）
- 第4步.
隔水后的豆沙 利用隔渣袋将水分离（可以缩短炒豆沙的时间，要不炒半小时手都酸，偷一下懒）
- 第5步.
油分三次加入，加完油后再加入糖
- 第6步.
炒好的豆沙不粘锅，不粘铲（我炒了十分钟）
- 第7步.
装入备好的器皿
- 第8步.
用保鲜袋/膜盖住豆沙表面，不要留缝，会冒水气
