【茶香排骨】春茶起 好入菜
【茶香排骨】春茶起 好入菜的做法说明
以茶入菜不是什么稀奇事，龙井虾仁、茶香鸡、茶叶蛋，随口也能报上几道。
茶带着独特的醇香，加入菜中增香、加分不少。如果家中还剩有陈茶，食之无味弃之可惜的话，那就用来做菜吧～
【茶香排骨】春茶起 好入菜的做法与步骤
- 第1步.
绿茶相比红茶来说，风味上没有那么浓郁。如果秋冬天吃，建议使用红茶，春夏季的话饮食不需那么厚重，用绿茶比较合适。
- 第2步.
先用热水温一下玻璃杯。
- 第3步.
用80度的水 (300ml) 泡茶。 » 茶叶量多一点 ,约2泡的量，泡得浓些。
- 第4步.
排骨放入冷水锅，水开后再煮三分钟。
- 第5步.
用热水冲洗浮沫，沥干备用。
- 第6步.
热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。
- 第7步.
倒入排骨炒出糖色。
- 第8步.
勤翻动，防止糊锅。
- 第9步.
加3片姜。
- 第10步.
倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。
- 第11步.
倒入泡好的绿茶，杯底稍微留点水 (茶叶不要放入锅里)。
- 第12步.
盖盖等水开后换小火炖。
- 第13步.
剩余的茶叶再加水冲泡一次，不要浪费～
- 第14步.
绿茶叶滤干，锅中倒入少许油小火慢炒。
- 第15步.
炒得微微变脆后关火。
- 第16步.
排骨炖至收汁。
- 第17步.
排骨装盘。
- 第18步.
码上绿茶酥。
- 第19步.
这样就完成啦。
- 第20步.
绿茶带有微微的苦涩感，正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨，吃起来也有特别的清香呢～
小贴士
绿茶不耐泡，精华都在前两三泡里。泡好的茶叶本身苦涩味所剩无几，炒一下用来当配菜，入口也很舒服。
