茄汁脆豆腐
茄汁脆豆腐的做法说明
这道菜红里透白，酸甜味美，再加上五彩豆丁，可谓色彩斑斓。当吃尽了茭白和豆丁，剩下的番茄汁无论是蘸馒头还是拌饭，都好吃极了。
茄汁脆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
熟透西红柿洗净去皮，切薄片。
- 第2步.
脆豆腐洗净切三角块。
- 第3步.
起锅加水适量，烧沸后投入脆豆腐块烫透，捞出沥干。
- 第4步.
香葱洗净切粒。
- 第5步.
起锅倒入油，烧至五成热，放入西红柿片煸炒捣碎出汁。
- 第6步.
放入番茄酱、盐和白糖。
- 第7步.
共同混合均匀，炒成茄汁。
- 第8步.
投入脆豆腐块，用铲子不停翻动，使其上均匀裹上茄汁。
- 第9步.
关火，用筷子把脆豆腐块拣出来摆盘，锅内的茄汁再开火收至汁液浓稠，然后倒在摆好的盘内，撒上香葱粒即成。
小贴士
1.脆豆腐块焯一下可以去除豆腥味，增强口感。
2.调味的番茄酱、盐和白糖根据个人口味可以酌情加减，多做几次就能找出适合自己口味的量。
