抹茶蜜豆软欧包
抹茶蜜豆软欧包的做法说明
清新的抹茶与浓郁的蜜豆碰撞出美妙无比的口感！
抹茶蜜豆软欧包的食材和调料
| #蜜红豆 | |
| 红豆（浸泡过夜） | 200克 |
| 水 | 600克 |
| 冰糖 | 100克 |
| #抹茶面包 | |
| 牛奶 | 130克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 1/2茶匙 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 抹茶粉（五十铃） | 10克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黄油 | 25克 |
| #内陷麻薯 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 牛奶 | 120克 |
抹茶蜜豆软欧包的做法与步骤
- 第1步.
将浸泡沥干后的红豆和水放入主锅，以60分/100°C/反转/速度1烹煮。
- 第2步.
加入冰糖，以20-30分/Varoma/反转/速度1收汁（不盖量杯盖，将网兜置于主锅盖上防止喷溅）
- 第3步.
倒入碗内放凉备用。清洗主锅。
- 第4步.
将牛奶、蛋液，糖和干酵母粉放入主锅，以20秒/速度3.5混合。
- 第5步.
加入高筋粉和抹茶粉，30秒/速度3混合，以4分钟/揉面。
- 第6步.
加入黄油和盐，再以3分钟/揉面。
- 第7步.
取出面团，收圆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
- 第8步.
等待面团发酵期间制作麻薯。将麻薯所有材料放入主锅，30秒/速度3混合。
- 第9步.
倒出放微波炉高火加热1分半钟。（也可蒸熟）
- 第10步.
面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
- 第11步.
将一发好的面团切割成4份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟，麻薯也分成4份备用。
- 第12步.
将醒好的抹茶面团擀成椭圆型，麻薯用手扯成长片（可抹油防粘或者带手套操作），重叠在上，最后铺上蜜豆馅。
- 第13步.
从上往下卷起，整成橄榄形，封口处捏紧朝下。
- 第14步.
盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
- 第15步.
面团二发至两倍大，撒粉割包。烤箱预热至180度。
- 第16步.
入烤箱，180度/22分钟（视自己烤箱调整）烘烤，全程盖锡纸可减缓抹茶上色。
- 第17步.
取出晾凉，切片享用。
小贴士
1、此方蜜豆是减糖版，喜甜可增加冰糖至160克。多余的蜜豆可分装小份速冻，做馒头，蛋糕，面包，粥羹都可用到。
