咸肉菜饭

咸肉菜饭的做法与步骤

1. 第1步.

   卖菜的大妈说这叫菜头，我度娘了一下，菜头完全不是这样子，可能是大妈的家乡叫法吧！😅如果哪位亲知道正确的菜名告诉我一下🤝，现我就叫它为青菜🥬吧！现正好是这青菜的季节，口感也很好所以我用这青菜来做菜饭。 1、根据自家的饭量煮好米饭，用🥢打松米饭待用。 2、青菜洗净沥干水份切碎、咸肉切粒待用。（青菜也可用上海青代替、没咸肉用腊肠可替）

   
2. 第2步.

   做咸肉菜饭必不可少的东西就是猪油了，平时我都会熬点猪油备用，今可用上了😄。（在这和大家分享个熬猪油渣的做法：肥膘切块放进锅里加适量清水烧开，加入少许盐调小火继续烧至水干加入少许油，这样令肥膘更容易出油，小火慢熬至双面稍变色即可，这样熬的猪油不但白而且香）。

   
3. 第3步.

   烧锅热猪油

   
4. 第4步.

   下咸肉粒爆炒出香味

   
5. 第5步.

   倒入青菜碎至断生加入少许鸡精调味即可。（咸肉是腌制品自带咸鲜味，通常都不会需要加盐，亲们根据各人口味调味）

   
6. 第6步.

   把炒好的咸肉青菜（除去汤汁）倒入做好的米饭里，搅拌均匀即可享受美味。

   
7. 第7步.

   再配上一碗西红柿鸡蛋汤就着咸肉菜饭一块吃，这简直就是人间一大美味呀！😄😄😄