辣炒兔子肉
辣炒兔子肉的做法说明
兔子好东西，价格不贵，脂肪低，营养高，活着时候萌萌哒，炒好之后香香哒……
兔子肉自带土腥味，去腥是关键
辣炒兔子肉的做法与步骤
- 第1步.
兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）
- 第2步.
水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）
- 第3步.
油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒
- 第4步.
同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）
- 第5步.
煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）
- 第6步.
煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了
- 第7步.
放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀
- 第8步.
炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）
- 第9步.
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁
- 第10步.
出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）
