炒花蛤

炒花蛤的做法与步骤

1. 1.

   多些热油，把备好的葱姜蒜，花椒大料，桂皮香叶白芷，干辣椒扔进锅中炒香

2. 2.

   下吐好沙的花蛤颠炒，让大火入锅，变成火焰锅，（这样能让花蛤迅速开盖，肉质不易老）

3. 3.

   加入料酒继续爆锅，之后盖盖儿等花蛤开盖，花蛤开盖后加入蚝油生抽翻炒均匀，

4. 4.

   加入切丝的洋葱和香菜段，翻炒均匀，尝尝汤汁，不够加盐（一般是不用加，味道足够）加入鸡精调味，出锅