素炒秀珍菇
素炒秀珍菇的做法与步骤
- 第1步.
秀珍菇洗净放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
- 第2步.
青、红菜椒洗净去蒂、去籽，切细丝；蒜剥皮洗净切片；姜去皮洗净切丝。
- 第3步.
碗内加水少许调入淀粉备用。
- 第4步.
起锅倒入油，烧至五成热，投入姜丝、蒜片爆香。
- 第5步.
放入青、红椒丝，翻炒几下。
- 第6步.
放入秀珍菇，继续翻炒。
- 第7步.
加入生抽、盐、蘑菇精，翻炒均匀。
- 第8步.
淋入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
小贴士
秀珍菇即蟹味菇，它的味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，既适宜素炒也可煲汤。
