香草卡士达酱·冰激凌融化的味道
香草卡士达酱·冰激凌融化的味道的做法与步骤
- 第1步.
主备好所需食材
- 第2步.
牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。
- 第3步.
蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白
- 第4步.
分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的
- 第5步.
筛入面粉、玉米淀粉拌匀
- 第6步.
拌好的蛋黄液过滤
- 第7步.
过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀
- 第8步.
再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的空间
- 第9步.
趁热加入黄油拌匀 ⚠️黄油不用提示回温
- 第10步.
搅拌细腻，表面能划出线条
- 第11步.
为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边
- 第12步.
过筛后的卡士达酱放凉，待用
- 第13步.
奶油加入剩余的20克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱
- 第14步.
用电动打蛋器低速混合细腻即可。
- 第15步.
成品口感像融化了的香草冰淇淋～
- 第16步.
成品～
- 第17步.
装入裱花袋内，可以用来做爆浆蛋糕、北海道戚风杯、面包，蛋糕淋面等～
