伯爵焦糖布丁

伯爵焦糖布丁的做法说明

做这个布丁之前，我已经默默试了一次原味的，味道还可以，但家人吃过以后，说原味的奶味太浓，吃起来有点腻，吃了两口便不想吃了，而且第一次做的时候，切面有气孔，并不算成功。
于是想在原有基础上加点风味，便用了伯爵红茶，做好以后自己先忍不住吃了一个，很喜欢，口感丰富很多，味道也很清新Q弹，切面平滑。

第1步.
先用室温软化过的黄油将杯子内壁涂满涂匀。（薄薄涂一层）
第2步.
开始制作焦糖浆：糖、冷水、热水。
第3步.
将糖和冷水倒入小锅中，小火加热，中途千万不要搅拌，轻轻摇晃。
第4步.
煮至糖浆变成焦糖色，倒入热水，这时候可以搅拌啦，将结块的一边加热一边搅化。
第5步.
待糖浆变得浓稠时，但是有流动性哦，就可以倒入杯子底部啦。
第6步.
奶浆食材。
第7步.
制作奶浆：①将牛奶倒入小锅中，放入红茶包，小火煮开，用小勺或小铲子压一下红茶包，让其快速与牛奶融合在一起，搅匀。 ②取出茶包，倒入淡奶油和糖，加热至糖完全融化，有点沸腾了就关火。
第8步.
将全蛋和蛋黄放一起轻轻打散。奶浆慢慢倒入蛋液中，一边倒一边快速搅拌。最后滴入几滴柠檬汁，搅匀。
第9步.
过筛两次。
第10步.
倒入杯中。
第11步.
表面包上锡纸，烤盘中放三分之一的温水，烤箱调至145度45分钟开始预热，预热好后，将杯子放入烤箱。
第12步.
烤好以后，不要急着拿出来，先放半小时，再拿出来，等到有一点温热的时候脱模，倒扣在盘子上，轻轻将它晃下来。
第13步.
表面还算光滑，没有气孔，开动！