备份 百分百全麦吐司
备份 百分百全麦吐司的做法说明
方子来自八卦兔 放在厨房看起来方便点
450克吐司模
备份 百分百全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
制作汤种：面粉和水混合加热至65度 注意不要糊底 制作好防止风干 冷却后使用 可冷藏2-3天
- 第2步.
揉至完全扩展阶段
- 第3步.
在温暖处发酵至不回弹也不塌陷的状态
- 第4步.
发酵好 分成三小份 滚圆 松弛约十分钟
- 第5步.
吐司擀卷 先擀开呈椭圆形 在卷起 再擀开卷起 捏紧底部 同一方向放入模具
- 第6步.
二发至全满 32度 约半小时
- 第7步.
预热180度 刷水 烤30-35分钟
