独特的酱油韭菜炒蛋
独特的酱油韭菜炒蛋的做法说明
在丈母娘家吃的这道菜，Y先生凭着味觉记忆极力复制呈现，并用鸡蛋代替了原有的肉丝，结果意外收获成功。
独特的酱油韭菜炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
韭菜洗净后去根并等分切三段，鸡蛋打成蛋液并稍微给点盐调味，准备好酱油。
- 第2步.
起油锅，倒入蛋液后炒至其变成蛋块后捞出待用，不要太老。
- 第3步.
留底油并适度再加点油，投入韭菜后中火迅速翻炒直至变色。
- 第4步.
加一碗开水，水不用很多临近韭菜高度即可。然后给两勺生抽、一勺老抽调味，具体用量根据加入的开水量来决定，可自行试下味道。随后盖上锅盖切中小火焖煮2-3分钟即可收锅。
- 第5步.
把韭菜盛出后再把鸡蛋回锅翻炒几个来回，然后把蛋放在韭菜上点缀下就大功告成。
小贴士
1、韭菜很容易熟，所以一开始的下锅翻炒注意火候。
2、酱油的用量跟加入的开水成比例，可自行调味。
3、炒蛋不宜炒太久，以免变老影响口感和视觉。
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