（自用）轻松熊芝士
（自用）轻松熊芝士的做法说明
原配方来自于Bake_my_day，修改成适用于我自己的配方，把操作步骤调整了一下
液体部分420g（原配方液体480g）
吉利丁片5g
比例
吉利丁粉：总重=2.5:100～3.5:100
吉利丁片：总重=1:100～2:100
吉利丁片：吉利丁粉=1:1～1:4
（自用）轻松熊芝士的做法与步骤
- 1.
融化巧克力挤熊鼻子
- 2.
蛋黄+牛奶+糖隔水打发至起泡，此时蛋黄糊在30度以上，加入泡软的吉利丁片，使吉利丁片在蛋黄糊中融化，再加入打至顺滑的芝士混匀
- 3.
淡奶油放至10度以上，打发至七八分发，取一小部分与一小部分芝士糊混匀挤熊嘴
- 4.
黑巧克力融化，放凉至手温后加入一点点芝士糊将巧克力调稀，再倒回芝士糊中混匀
- 5.
将奶油分两次倒入芝士糊中翻拌均匀，这也是为了先调稀芝士糊方便混匀
- 6.
一层芝士一片蛋糕，冷冻
- 7.
一层芝士一片蛋糕，冷冻
- 第8步.
覆盖一张烤纸，冷冻8h后取出脱模，挤眼睛耳朵，再放入冷藏2h以上待升温化冻就可以吃了
小贴士
戚风比较轻、软适合放进慕斯里
2吋的戚风模具是我买8 6 4吋三个模具的时候店家赠送我的hhh，正好用来放熊耳朵了
冻芝士我比较喜欢用马斯卡彭
烤芝士用奶油芝士好吃
