自制卤水豆腐
自制卤水豆腐的做法与步骤
- 第1步.
用石磨磨泡了10小时以上的黄豆，磨的时候可稍微多放些水，我这个水少了。没有磨就料理机代替。
- 第2步.
用纱布过滤。
- 第3步.
（少了煮豆浆的图片。）上锅煮豆浆，煮的时候注意撇去浮抹，因为豆浆容易假开，80度就开始浮抹飘起。开了后，中小火再煮5-10分钟。然后闭火1-2分钟，温度大约是85-90度，开始点卤，慢慢点，直到有点点豆花出现，盖盖子，闷15分钟。打开盖子就是图中样子。
- 第4步.
放在模具里，整理好形状。没有模具，就直接用纱布包成长方形或正方形。
- 第5步.
压上重物，10分钟。
- 第6步.
豆腐成型！
- 第7步.
炒一盘自己做的家常豆腐真开心啊！
小贴士
点豆腐时，可多弄些盐卤，不用非按比例。慢慢往里下，直到看到豆花即可。
