[现代主义烹调]蔬果浓汤

[现代主义烹调]蔬果浓汤的做法与步骤

1. 1.

   准备食材 蔬果切片：我选的胡萝卜 调制碱液：混合水、盐、小苏打 黄油入锅：黄油和谐啊

2. 2.

   高压烹饪 准备好的食材入高压锅，搅拌均匀 盖上锅盖，大火加至一倍大气压，改小火，压20分钟 时间到，关火，冷水冲锅盖边缘降压，或静静等待 打开锅盖，一股焦糖化反应的浓郁香气扑鼻而来……

3. 3.

   打泥 将锅内食物加入料理机，混合适量液体，打成细腻的泥。为保证细腻，可以过筛。

4. 第4步.

   稀释 加入高汤或其他液体到喜欢的浓度。 追求仪式感的可在汤汁表面稍微点缀一下。 上桌！