香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   香椿一小把择一下，锅内做水，烧开，稍微放点盐在锅里，择好的香椿下锅，煮至完全变成绿色，捞出过凉水

   
2. 2.

   把过好凉水的香椿团的稍微干点，码好，切成3-4毫米的小段，放入碗中

3. 3.

   葱斜切，蒜切末，备用

4. 4.

   把鸡蛋磕入香椿段里，只要搅拌后能完全盖住香椿就好，一般2-3个鸡蛋，放入料酒适量，凉水少许，盐少许，搅拌，就跟打鸡蛋似的就行

5. 5.

   锅内倒油，稍微多点，要热锅热油，放入葱蒜爆炒出香味，倒入拌好的鸡蛋香椿，等蛋稍微凝固在翻炒，炒至全部成块，关火，放入少量鸡精跟蚝油，搅拌出锅装盘