小美版Q弹自制鱼丸
小美版Q弹自制鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
葱、姜、水放入主锅，10秒速度10打成葱姜汁
- 第2步.
倒入碗中，不用清洗锅。
- 第3步.
草鱼去皮去骨去刺切块，放入主锅，1分钟速度10打成鱼泥
- 第4步.
打30秒暂停，用刮刀棒把锅边的鱼泥铲下去，再30秒速度10
- 第5步.
依次放入葱姜汁、盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、清水50克，淀粉，3分钟速度反转3搅拌上劲
- 第6步.
倒入碗中，冰箱冷藏1小时（此步骤可省）
- 第7步.
主锅放水1000克，15分钟85度速度小勺烧开水，（插入蝴蝶棒）用虎口挤到勺子里成型放入锅中（小勺蘸水）煮至浮起，捞起一部分，再全部挤入锅中，5分钟85度烧熟煮透即可。&也可以放在网锅里煮。一份Q弹无添加的鱼丸完成✅啦……需要时做青菜鱼丸汤、酱汁鱼丸、涮火锅都可以！
小贴士
煮鱼丸水温85度，以便成型。
