爆炒花甲
爆炒花甲的做法说明
以前在广东的时候，妈妈很喜欢炒花甲，每次看到花甲就觉得很熟悉。但是妈妈喜欢加泡椒炒，炒出来的花甲较清淡；而我在妈妈炒的基础上加了些改良，味道也很棒呀~
爆炒花甲的做法与步骤
- 第1步.
将花甲用清水泡2小时，待吐出沙之后，用清水洗干净。然后将花甲放入锅里，加入适量的水、桂皮、姜。
- 第2步.
烧开，焯水、去腥。
- 第3步.
将焯水后的花甲，清洗干净，备用。
- 第4步.
青椒洗干净去籽，切成小块备用。
- 5.
准备调料，具体用量参考用料区，将蒜姜切成沫备用
- 第6步.
取一只锅，倒入适量的油，油温5成热时，放一勺豆瓣酱和辣椒酱炒香然后倒入事先准备好的调料放锅中炒香，炒香之后，开小火放入冰糖炒化
- 第7步.
调料炒香后，倒入事先准备好的花甲大火爆炒一分钟
- 第8步.
然后加入适量的水，焖煮7分钟
- 第9步.
再加入事先准备好的青椒，焖煮两三分钟，加入适量的味极鲜和盐调色调味
- 第10步.
出锅了
- 第11步.
炒好的花甲辣而不腻，又有汤汁，可以下两碗米饭，吃起来吧~
