酱汁淮山

酱汁淮山的做法说明

过年回湖南，舅舅在酒店请吃饭，吃到这道菜就没停下筷子，简直不要太好吃了哦，爽脆，解腻，下饭……回家一直念念不忘，几次实验，做出这个差不多口味的，写下菜谱，高手请飘过O(∩_∩)O哈哈~

第1步.
淮山去皮切两公分长小段，然后对切成四小块（切成滚刀块也行），起锅烧开水，水开后淮山下锅焯水，再次水开捞出备用。葱姜蒜分别切粒，另起一锅，烧热，放油，放2勺剁辣椒（有老家的剁辣椒最好，有姜蒜的那种，没有用六月香的豆瓣酱也行，不一样的风味），炒出红油，下葱姜蒜粒炒出香味，下淮山炒几下就可以，依次放生抽，老抽，蚝油炒匀，撒葱花，关火出锅
第2步.
成品九四这样滴，我为了拍照好看加了一个红辣椒O(∩_∩)O哈哈~