糖醋里脊
糖醋里脊的做法与步骤
- 1.
猪里脊切条，磨姜取姜汁代替料酒腌制猪肉去腥
- 2.
磨姜取汁，放姜汁，适量白胡椒粉，适量盐，蛋清一个，花生油一瓷勺，腌制半小时以上
- 3.
一碗生粉加一咖啡勺食用小苏打（泡打粉），搅拌均匀，不用加水直接裹腌好的猪肉条，裹后分开一条条用筛子抖掉多余的粉
- 4.
烧热油至木筷子插进去会起泡，再一条条裹好粉抖掉余粉的猪肉条放进去热油里，中小火（慢慢煮熟），炸至粉有点变色即可捞起滤油。
- 5.
全部炸过一遍后，再烧热油（比第一次更热的时候），大火炸10多秒，猪肉条的颜色更金黄色就捞起，滤油。
- 第6步.
另起锅，下番茄酱90克左右，加适量白砂糖，加清水，兑至自己喜欢的酸甜度。 （清水+淀粉一小勺)打芡，酱汁变浓稠后，倒入炸好的猪肉条，拌匀后上碟即可
