铜锣烧蛋卷式

铜锣烧蛋卷式的做法说明

豆沙馅儿要选择干一些的，以便整形，否则太湿会粘手不好操作。
鸡蛋要放到室温回温

第1步.
①将鸡蛋、砂糖、蜂蜜倒入盆里，一起用蛋抽打散。
第2步.
②低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中，用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态，不要画圈儿搅拌，以免出筋；拌好的面糊盖上盖儿或者保鲜膜，静置15分钟。
第3步.
搅拌均匀的糊
第4步.
③静置好以后面糊会变稠，加一点凉水拌匀呈流动的状态，然后装入裱花袋里，备用。
第5步.
④这个空隙来处理豆沙馅儿，把它们搓成长条状，大约7-8cm，长短粗细可按照自己的喜好来做，它决定了后边面糊的长和宽需要挤多少。
第6步.
⑤煎面糊：平底锅先烧热，加少许植物油，用厨房纸涂均匀，按自己的喜好开始挤面糊；当然有很多种挤法，网格状是比较简单的，要尽量保证面糊厚度均匀，用中小火加热（随时调整火候）。
第7步.
1
第8步.
2
第9步.
⑥待面糊表面开始出现小气孔的时候，把豆沙馅儿放在面糊的一端，然后用铲子将面糊卷起，可以用手辅助。卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可。
第10步.
挤面糊的时候很像一个创作的过程除了网格状可以试试斜纹或者之前做过的蕾丝花纹但是要注意面糊线条不要太细太薄否则很容易其他地方还没熟，它就糊了
第11步.
成型
第12步.
成品