坛焖肉

坛焖肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉冲洗，放入加葱和料酒的水中浸泡2小时。

   
2. 第2步.

   浸泡后将五花肉入冷水锅煮，中火煮约半小时，开锅后水面出现浮沫，将浮沫撇去。

   
3. 第3步.

   从锅中取一块五花肉，快速用干棉布擦干肉皮表面，用手将草菇老抽反复涂抹肉皮上色(注意不要烫手)，把涂好的肉放盘子中晾一下，等从锅中取出最后一块肉时在关掉火就可以。

   
4. 第4步.

   将上好色的五花肉切成4厘米见方的块，放入盆中，加入八角，葱，草菇老抽，蚝油腌制半小时。

   
5. 第5步.

   准备干燥的坛子，用姜片涂抹坛子底部后放入姜片，将腌制好的五花肉放入坛中。

   
6. 第6步.

   花椒水泡好后倒入腌制五花肉的盆子里，放盐，鸡精，将调制好的花椒水倒入坛中，放韭菜花酱，酱豆腐汁，香油。

   
7. 第7步.

   用面团粘坛子口一周，盖上盖，把坛子口封严，开小火焖3.5小时。