香菜皮蛋锅
香菜皮蛋锅的做法说明
任何一个老外，只要看到皮蛋都会心生恐惧，为什么，因为皮蛋的长相就不讨喜，黑黑的一个东西，挖出来里的蛋黄也是黑黑的，但是，它却充满着美味，今天我们就用皮蛋来做一些不同的料理。
香菜皮蛋锅的做法与步骤
- 第1步.
【1】熬汤 将架子切小块，放入滚水里汆烫去腥，再将鸡架子和姜片放入高压锅炖煮25分钟。
- 第2步.
【2】蔬菜排盘 将白菜切块放入盘子，再将茼蒿洗净放入盘子，金针菇的根部切掉放入盘子，豆腐切块放入盘子，香菇切十字花纹放入盘子。
- 第3步.
【3】牛肉排盘 将牛肉整理排成扇形，再将一部分牛肉整理成花朵形状摆盘。
- 第4步.
【4】制作汤底 将皮蛋切块放入砂锅底，再将鸡架子熬的高汤过滤到砂锅。再加入两匙盐。
- 第5步.
【5】放料 豆腐切块放入锅中。最后加入香菜。
- 第6步.
【6】调蘸酱 在碗里放入白糖、白醋、酱油、水拌匀。蘸酱做好就可以开着火，边涮边吃了。
小贴士
1、蔬菜盘按照颜色和大小依次排列整齐会更好看。
2、香菜煮太久反而会失去味道，所以香菜最后放。
