刘氏秘制•爆炒香辣虾
刘氏秘制•爆炒香辣虾的做法说明
关于虾🦐的做法，我最爱妈妈做的油爆大虾，在北京实在是太馋这一口了，虽说虾的口感没有青岛家里的鲜和大，但第一次做出来，却真的太美味了～
刘氏秘制•爆炒香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
把虾洗干净，最好去虾线
- 第2步.
把葱姜蒜 小米辣 干辣椒 都切碎 ，根据个人口味适当增减
- 第3步.
这是我的油料
- 4.
【现在开火啦】 倒油热锅，比平时倒的要稍稍多一点
- 5.
油7分热时，倒入葱姜蒜末、花椒、糖、辣椒碎，煸炒。
- 6.
香味出来后，把虾下锅，大火翻炒片刻，可适当加点料酒去腥
- 7.
倒入生抽2勺,老抽0.5勺，豆瓣酱1勺，继续大火翻炒，至红
- 8.
加适量的水，差不多跟虾平齐即可，不用太多。大火，盖上盖。
- 9.
水开后，转中小火，闷4分钟左右，过程中偶尔翻炒，使各面都能够入味。
- 10.
开盖，转大火收汁
小贴士
配件的多少、水的多少，根据最终大家虾量的多少决定。
