干炒牛河
干炒牛河的做法说明
餐厅的干炒牛河每次都吃不过瘾，不是牛肉太少，就是油多太腻，于是只能自己动手丰衣足食了，想吃多少牛肉就放多少牛肉哈哈
干炒牛河的做法与步骤
- 第1步.
河粉放水里浸泡至软
- 第2步.
生牛肉切片泡水里，泡出血水然后洗干净沥干
- 第3步.
河粉放水里煮八分熟捞出备用
- 第4步.
最好过凉水，这样比较劲道
- 第5步.
豆芽洗干净备用
- 第6步.
生姜切条状
- 第7步.
放入洗干净的牛肉片中
- 第8步.
加白砂糖
- 第9步.
生抽
- 第10步.
香油
- 第11步.
料酒
- 第12步.
淀粉
- 第13步.
搅拌均匀
- 第14步.
放冰箱备用
- 第15步.
调料汁：生抽老抽各一勺
- 第16步.
白砂糖一勺放入碗中
- 第17步.
碗里放入生抽和老抽加点儿水
- 第18步.
放少许盐
- 第19步.
肉桂粉
- 第20步.
搅拌均匀
- 第21步.
韭黄切段，洋葱切丝、小葱切段备用
- 第22步.
牛河沥干水分
- 第23步.
锅内放油，油热后放入牛肉，快速翻炒
- 第24步.
炒至微微变色捞出
- 第25步.
油锅放入洋葱翻炒
- 第26步.
放韭黄和绿豆芽翻炒
- 第27步.
炒出水分后，放入牛河
- 第28步.
翻炒均匀后，加入牛肉片
- 第29步.
加入调好的料汁一起翻炒均匀
- 第30步.
翻炒均匀就可以出锅了
- 第31步.
整个过程一气呵成，一定要快速翻炒，这样不容易糊锅，因为我放的油比较少，所以动作要快
