香菇炒豆干
香菇炒豆干的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，提前1小时泡发香菇。
- 第2步.
将豆干切成条状，韭菜切成段备用。
- 第3步.
将泡发的香菇洗干净，切成丝状。
- 第4步.
将切好的香菇丝放入锅中。
- 第5步.
小火炒干香菇的水分。
- 第6步.
往锅里加入少量的油炒约30秒。
- 第7步.
加入切好的豆干大火炒约30秒。
- 第8步.
加入切好的韭菜和盐调味，快速翻炒起锅。
小贴士
1.炒韭菜要急火快炒，如加热时间过长，韭菜的香气和口感都会大打折扣。
2.炒豆干时容易粘锅，所以在炒的时候适当多放些油。
3.泡发香菇时，可用手指朝一个方向搅动或将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入盆底。
