简易版叉烧（附自制叉烧酱）

简易版叉烧（附自制叉烧酱）的食材和调料

1.
因为家里没有叉烧酱，查了一些方子自己调了一个叉烧汁。将2大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺料酒、半勺姜粉、1大勺淀粉混合均匀（基本的咸味），然后根据口味加甜味和其他味道，我放了一勺蜂蜜（一般蜜汁叉烧会放两勺以上，但我们家不爱吃太甜）、一包Costco包子配的酱（酸甜里带点蒜味）、一小勺果珍（有个博主说加上特别好吃，不知道是不是玄学）。
2.
容器里垫保鲜膜，放入带皮猪肩肉两条（Costco卖的一大包pork shoulder的三分之一，大约2磅），将刚刚调好的汁均匀涂上，确保每一面都裹上汁。然后将保鲜膜拎起扎紧，这样可以确保肉一直被腌到。放入冰箱腌过夜，我腌了一天。
3.
烤箱预热400华氏度。烤盘里垫锡纸，放进腌好的肉，上面用锡纸盖住（这样肉才不会烤干。烤40分钟，中间取出翻面一次（锡纸一直盖好。
4.
40分钟后取出肉，拆掉盖的锡纸。将烤出来的汤倒出（可以做蘸酱）以便后面一步将皮烤脆。
5.
整形，最好将皮翻在最上面。蜂蜜加温水调开涂在表面，最好是皮上。烤箱调成broil，放进去烤3-5分钟。取出再刷蜂蜜水，再broil 3-5分钟。整个过程要密切留意皮的颜色，我做的就有一点烤焦了。
第6步.
关火取出，休息10分钟再切，这样可以让肉汁吸收回去
第7步.
切，开吃！