墨鱼大烤
墨鱼大烤的做法说明
小时候每次老娘做墨鱼大烤给我吃都很开心，味道始终是外面饭店里无法比拟的，然而那时候吃一顿代价也不小，所以要拿好成绩来换。想想也是挺有趣的。
墨鱼大烤的做法与步骤
- 第1步.
墨鱼洗净尽量沥干，准备好冰糖、盐、酱油、香叶、八角。葱切末、姜切丝、蒜切片。
- 第2步.
起油锅，投入八角、蒜、姜爆香。
- 第3步.
爆香完成后投入墨鱼，然后中火翻炒几下。
- 第4步.
加热水入锅，水位没过墨鱼，随后加入香叶、葱、冰糖、少许盐、酱油后切中火加热。
- 第5步.
锅内汤汁再度沸腾后盖上锅盖切中小火焖煮。
- 第6步.
记得焖煮过程中要开锅翻动一下墨鱼，使其均匀受热入味。最后阶段切大火收汁，随后即可盛盘。
- 第7步.
好味不可言传。
小贴士
1、墨鱼可以根据喜好切条或切块。
2、盐尽量少放或者索性不放，酱油的咸度其实是足够的。
3、焖煮过程中记得不时翻转一下墨鱼使其均匀受热入味。
