自制肉夹馍（顺便卤个蛋做个蛋夹馍）

自制肉夹馍（顺便卤个蛋做个蛋夹馍）的做法与步骤

1. 第1步.

   做肉夹馍最好选五花肉。如果不喜欢吃肥肉，就挑瘦肉多的五花肉。

   
2. 第2步.

   切块。可以稍微大一点。

   
3. 第3步.

   焯水。

   
4. 第4步.

   准备几个鸡蛋，和肉一起炖。做出来的鸡蛋就是卤蛋。肉夹馍+蛋夹馍。

   
5. 第5步.

   焯水的同时准备食材。顺便烧开一壶水。

   
6. 第6步.

   把干的香料先放到砂锅里翻炒出香味来。（配图是做羊蝎子的图片，肉夹馍的忘拍了。肉夹馍要给女儿吃，就没有放辣椒。）

   
7. 第7步.

   再加葱姜蒜，加黄豆酱翻炒出豆瓣酱的酱香味。酱炒一下比直接放进去香。加开水。 加开水的时候，五花肉最好刚焯好水。

   
8. 第8步.

   把五花肉一块一块放进砂锅里，鸡蛋洗干净也放进砂锅里。加酱油，冰糖。水刚刚没过肉即可。 如果颜色不够可以加点老抽。个人感觉酱油就可以代替老抽，所以家里一直没有老抽。

   
9. 第9步.

   煮20分钟，把鸡蛋取出，蛋壳敲碎，再放进锅里煮，易入味。

   
10. 第10步.

    砂锅里煮1小时15分钟左右肉就很烂了。可以用筷子插一下，轻轻一插就能进去肉就可以了。 煮好后在砂锅里炮一晚上，更入味。

    
11. 第11步.

    卤蛋。

    
12. 第12步.

    蛋黄也入味了。

    
13. 第13步.

    准备～馍。面粉也没啥讲究的，家里的普通面粉。 面要提前几个小时发上，中午吃可以早上发。

    
14. 第14步.

    酵母。用温水泡，易发。

    
15. 第15步.

    发面讲究三光～面光、盆光、

    
16. 第16步.

    手光。 盖上层布，让面发一下。比蒸馒头面少发一点就好。 下面是王大美女做的饼，很赞。

    
17. 第17步.

    面剂子不要太大。差不多两个鸡蛋那么大就好。 用擀面杖擀成长条，

    
18. 第18步.

    卷起来，压扁，再擀成小圆饼。

    
19. 第19步.

    放电饼铛烙饼。饼要外酥里嫩。

    
20. 第20步.

    准备食材。红配绿，好看。小米椒挺辣的，不能吃辣的少放。

    
21. 第21步.

    准备就绪。

    
22. 第22步.

    肉，辣椒，香菜，都剁碎。当然也可以把鸡蛋剁碎和肉放在一块。不愿意吃肉，也可以单独加鸡蛋做个蛋夹馍。卤蛋的香味，一点也不输给肉。 给宝宝吃不要放辣椒就好了。肉特别烂，易嚼易消化。自家做健康。

    
23. 第23步.

    用短刀平插进馍里，从里面开肚，把肉塞进去，这样肉不易跑出来，再少加一点卤肉汁。 开吃～～外酥里嫩，美味多汁，肉香蛋香回味无穷。