馒头，包子
馒头，包子的食材和调料
| 白糖 | 30克 |
| 面粉 | 1000克 |
| 温水 | 适量 |
| 酵母 | 10克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 白菜 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 料油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 东古酱油 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 大葱 | 3根 |
| 花生油 | 适量 |
馒头，包子的做法与步骤
- 第1步.
泡打粉、小苏打、酵母、白糖用温水化开，倒入面粉中，边搅边倒水，搅至没有干粉
- 第2步.
揉成光滑的面团
- 第3步.
用塑料袋或保鲜膜包住，放在暖和处发酵
- 第4步.
30分左右面团发至原体的2-2.5倍
- 第5步.
再发面期间，开始做馅，白菜剁烂，胡萝卜擦丝，放些盐，挤去水分，大葱切碎
- 第6步.
白菜和胡萝卜放在盆中，加入葱碎、料酒、耗油、等所有调料，最后加入香油，搅拌均匀
- 第7步.
面团发好后，拿出
- 第8步.
不要揉，千万不要揉面，用刀切开
- 第9步.
稍揉成长条，揪挤、我的这是15-20克一个挤
- 第10步.
用手揉圆，有缝的朝上
- 第11步.
用手摁一下挤，擀成圆形，我擀的不好😊希望你们擀圆，就开始包了
- 第12步.
我没用过笼屉布，在笼屉上用刷子抹上油，不用很多，主要是，做出来不粘，好拿下来
- 第13步.
捏的也不好看，冷水上锅，起气后，蒸15-20分，停火，不要掀盖焖2-3分，
- 第14步.
掀盖，出锅了
小贴士
1.小包子，所以起气后时间15-20分就可以了，如果包子大，时间调整25-30分即可
2.盐和油，根据自己的口味增减
3.白糖可以减一些，稍有甜味
4.待发好后，可以多揉几次多醒发几次，做法和上一个菜谱馒头的一样
