酱香排骨
酱香排骨的做法说明
每年过节家人聚餐都少不了这道美食，酱香排骨有着浓浓的家乡味道，紧实的排骨加上厚厚的酱料，配上一碗香糯的白米饭🍚，那滋味真是回味无穷。
酱香排骨的食材和调料
| 排骨（肥瘦相间） | 2根 |
| 葱（切段） | 1根 |
| 姜（切片） | 3-4片 |
| 蒜（切片） | 2瓣 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 6-8粒 |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 3-5粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 白芷 | 2片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 陈皮 | 2片 |
| 冰糖（白糖也可） | 6颗 |
| 白芷 | 2片 |
| 料酒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2-3勺 |
酱香排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨切段用凉水反复冲洗，洗出表面血水
- 第2步.
将排骨用清水加入适量料酒煮至表面熟透，以过滤出多余杂质
- 第3步.
将油烧至8分熟，放入葱姜蒜花椒大料翻炒入味
- 第4步.
放入表面熟透的排骨肉，煎至表面金黄即可
- 第5步.
反复翻炒，倒入豆瓣酱、冰糖适量（按个人口味添加）之后加入适量淀粉等待收汁后即可
- 第6步.
收汁后装盘撒一层白芝麻即可食用。
小贴士
排骨煮后能使肉质更软，与不煮直接煎炒是不同的风味，喜欢香酥版本的可以直接下锅翻炒，喜欢酥软版本的易可以煮熟后在炒。
