猪肚鸡
猪肚鸡的做法说明
春节从家带的土鸡一直没有吃，老公不爱吃炖的鸡肉，就想着换个吃法，于是有了今天的猪肚鸡
猪肚鸡的做法与步骤
- 第1步.
洗猪肚，网上许多菜谱都强调一定要认真！洗猪肚！我是从盒马买的黑猪猪肚，350g39块钱，真空包装，确实比较干净，但是依然认真洗。第一次把白醋、面粉、盐放在一起，失败，面粉成了粘坨状，立马冲掉，擦干猪肚表面，用白面粉搓，内外搓干净，冲掉，重复三次！然后用白醋反复搓三遍！然后用盐反复搓三遍！然后用清水冲洗，直到盆子里的水清澈无杂质。我这个猪肚没有太多肥油，如果有要清除干净！
- 第2步.
猪肚下锅焯3分钟
- 第3步.
家里的土鸡，那个黄色的蛋黄可以吃吗？是鸡卵吗？求解啊！
- 第4步.
鸡是婆婆切好洗干净，有菜谱都是整只鸡塞进猪肚，我的直接是块的。焯三分钟捞出来
- 第5步.
据说把鸡包在猪肚内可以肉质更嫩，于是我就塞塞塞！这个小肚不是整个，开口较大，家里没有长竹签，想了这么一招。同时加入姜片、胡椒粉到猪肚里。据说胡椒粒味道更好，但是没有买到通通用胡椒粉了。
- 第6步.
一开锅竹签会开，于是又换了棉线。我觉得用火炖的汤味道更好，所以用煤气灶开大火把猪肚鸡煮沸，使汤色变白
- 第7步.
土鸡、猪肚都不易煮烂，在明火煮沸后移入电高压锅，压！时间到后又转入明火锅，小火慢炖。
- 第8步.
最后装在了电火锅，加入六颗红枣，胡椒粉，适量的盐煮5-10分钟，就可以喝啦
- 第9步.
喝完汤还可以加水煮菜涮火锅吃，我加了豆腐丝，海鲜菇，小白菜
小贴士
1、清洗干净猪肚，一定洗干净，标准就是闻着没有异味；
2、用不用肚包鸡？如果时间不够，一起炖也是可以的；
3、调料只有盐、胡椒粉、生姜，味道十分好；
4、猪肚即猪胃。洗净滑腻污物后用。味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。建议：一定要将猪肚炖烂，这样易消化，滋补作用才好。
