花儿般漂亮且美味的大肉馄饨
花儿般漂亮且美味的大肉馄饨的做法说明
小时候家里条件不好，一年到头最最最幸福的时候就是老娘发慈悲带着去乡里集市赶集的时候。集市里那些买包子饺子馄饨的，各种香呀闻都闻不够，尤其是肉香。偶尔老娘会花一块五让馄饨店的老板给煮碗馄饨。那时候的店子馄饨都是现包的。每次我都站在那看老板包:就看着老板用筷子挑一点点肉放馄饨皮上，然后再擀再擀再擀……那肉就越擀越少我在心里就默默地喊:别擀了，别擀了，把那肉留下来。那是一脸的期盼呀呀呀！ 所以现在每次自己包馄饨我都发誓——一定要多包点肉，吃个痛快！
花儿般漂亮且美味的大肉馄饨的做法与步骤
- 1.
提前将筒子骨汤炖好，炖筒子骨的时候，先将筒子骨洗净焯水，然后入炖锅滴2-3滴白醋。
- 第2步.
梅肉或里脊肉500克，剁碎。
- 第3步.
用几片生姜、几根小葱和几粒花椒熬一碗水晾冷。
- 第4步.
将剁好的里脊肉入碗，加入少量熬好的葱姜花椒水，加入切好的细姜沫、葱沫、1个鸡蛋，适量的盐、酱油、料酒、耗油
- 第5步.
将肉沫和配料一起向一个方向搅拌至肉沫把水分全部吸收至干粘稠状。
- 第6步.
将馄饨皮平铺在左手上，把肉沫放在馄饨皮中间，然后将馄饨皮对折并把肉沫周围的馄饨皮捏紧后再对折一次。然后将馄饨皮内侧的三层和最外面的那一层分开交在左边最内侧的馄饨皮抹一点肉泥，然后将左侧的三层馄饨皮按压在右侧的三层馄饨皮上。如图。
- 第7步.
将包好的馄饨一个个均匀的摆在干饺子盒里，盖上盖子入冰箱冷冻室快速冷冻，大约半小时后拿出来，轻轻的将已变硬的馄饨移动一下，以勉粘在一起。然后再放入冷冻室保存，想吃的时候再拿出来现煮。
- 第8步.
将炖好的筒子骨汤盛入锅中，烧开，放入泡好洗净的紫菜、白胡椒粉、盐。另一个锅烧水煮馄饨，煮至7-8层熟时将馄饨沥干水倒入汤锅中继续煮至熟。将煮好的馄饨倒入碗中，撒上葱花和泡好的枸杞。
小贴士
1、枸杞提前用温水清洗，然后倒少量的开水浸泡几秒后沥干水备用。
2、肉馅里还可以放时蔬。肉馅可以根据自己的口味配各种调料，也可以只放盐。
3、高汤我一般都是前一天晚上熬，早上只要从电炖锅里盛，节省时间。
