葡萄椰蓉纸杯蛋糕

葡萄椰蓉纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油软化

   
2. 第2步.

   分离蛋清

   
3. 第3步.

   分离蛋黄

   
4. 第4步.

   蛋黄里加入配方奶

   
5. 第5步.

   再次加入15g细砂糖

   
6. 第6步.

   加入黄油Z字形搅拌

   
7. 第7步.

   搅拌后加入低筋面粉，继续Z字形搅拌

   
8. 第8步.

   搅拌到无颗粒状态，我着急里面还有颗粒。

   
9. 第9步.

   蛋清里滴入10滴左右柠檬汁。 剩余30g白砂糖分三次加入。 蛋清打发到气泡状态加入第一次白砂糖，这里没拍图。

   
10. 第10步.

    第二次加入白砂糖。

    
11. 第11步.

    第三次加入白砂糖

    
12. 第12步.

    打发到这个状态就可以了

    
13. 第13步.

    取三分之一蛋清到蛋黄液中，翻拌(翻拌为了消泡）。

    
14. 第14步.

    翻拌后的状态

    
15. 第15步.

    将翻拌好的蛋黄液一次性加到剩余的蛋清中。

    
16. 第16步.

    翻拌10次左右，翻拌后的状态。 放入纸杯，加入葡萄干。 放烤箱150度20分钟。

    
17. 第17步.

    烤好后

    
18. 第18步.

    烤好后