豆沙铜锣烧卷

豆沙铜锣烧卷的做法说明

参考量15个左右

材料说明：豆沙馅儿要选择干一些的，以便整形，否则太湿会粘手不好操作。

如果不爱吃豆沙的话也可以换成芋泥、红薯、紫薯等。饼皮我也减了糖不是很甜，因为还有馅儿的甜度。做好以后建议冷却再吃，这样皮儿会跟馅儿能更融合一些，一起吃的口感刚刚好。平时保存的话还是要放在冰箱里冷藏。

第1步.
①将回温的鸡蛋、砂糖、蜂蜜倒入盆里，一起用蛋抽打散。
第2步.
②低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中，用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态，不要画圈儿搅拌，以免出筋，随我比例厚加点凉水稀释一下；拌好的面糊盖上盖儿或者保鲜膜，静置15分钟。
第3步.
③静置好以后面糊会变稠，再加一点凉水拌匀呈流动的状态(不要太稀），然后装入裱花袋里，备用。
第4步.
④这个空隙来处理豆沙馅儿，把它们搓成长条状，大约7-8cm，长短粗细可按照自己的喜好来做，它决定了后边面糊的长和宽需要挤多少
第5步.
⑤煎面糊：平底锅先烧热，加少许植物油，用厨房纸涂均匀，按自己的喜好开始挤面糊；当然有很多种挤法，网格状是比较简单的，要尽量保证面糊厚度均匀，用中小火加热（随时调整火候）。
第6步.
⑥待面糊表面开始出现小气孔的时候，把豆沙馅儿放在面糊的一端，然后用铲子将面糊卷起，可以用手辅助。卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可。
第7步.
成品图，第一次弄得皮不规则，多试几次就好了。哈
第8步.
余下的面糊做了几个铜锣烧