Burnt basque cheesecake 焦芝士蛋糕

Burnt basque cheesecake 焦芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   所有材料先放置室温，奶油奶酪用刮刀搅拌到柔滑状态，加入砂糖混合均匀

2. 2.

   把鸡蛋加入上述混合物，一次加入一颗，搅拌均匀后再加下一颗，用蛋抽搅拌到均匀柔滑没有蛋筋的状态

3. 3.

   在蛋奶糊中加入奶油，再筛入面粉，搅拌均匀，加入香草精柠檬汁拌匀

4. 4.

   准备一个八寸（六寸也可以）圆形模具，内部均匀涂上黄油，铺上油纸，油纸边缘高出模具五六厘米，把油纸压平整，这步要耐心点，不要暴躁，不然可能会把油纸戳出洞

5. 5.

   蛋糕糊过筛倒入模具，过筛之后的面糊应该是非常顺滑没有颗粒的，进烤箱前震一下以免出现大气泡

6. 6.

   烤箱预热到410华氏度，进烤箱烤大概一个小时，注意观察蛋糕状态，表面上色到浅棕色的时候就可以取出来了。放置室温后进冰箱冷藏两三小时后，取出脱模食用

7. 第7步.

   脱模后是这个状态

   
8. 第8步.

   切开是这个状态

   
9. 第9步.

   吃一口是这个状态。表层和底层有焦糖的口感，内部是绵密细腻的芝士，蛋糕边缘是松软的酥皮组织。这是一个不用水浴法随心所欲的芝士蛋糕。