秘酿豆腐

秘酿豆腐的做法说明

每次做菜都是凭靠自己灵感，没有预先的准备和思绪，就是每天爱买多种食材，储备两天，从各式食材调皮做出美味佳肴。而且家里人发现每道菜都是只有一次，即使外观看起来一样，但里面的搭配都是不同，每天都能尝到新品，这就是我的创想和创意，也是我一直的性格，希望变化创新，不喜欢走老路🤭

秘酿豆腐的食材和调料

油豆腐	16个
胡椒粉	3克
猪肉	300克
香菇	6朵
淀粉	2勺
盐	1克
酱油	3勺
蚝油	2勺
杏鲍菇	半个
沙茶酱	3勺
蕃茄酱	3勺
蒜蓉	若干
姜	2片
辣椒丁	若干
小虾皮	一把
新鲜薄荷叶	数片

秘酿豆腐的做法与步骤

第1步.
把每个油豆腐泡开个小口，用汤勺挖出里面的豆腐泥调到肉沫里一起腌和待炒。肉馅可以根据自己有的食材加鱿鱼丁干贝等，带点海鲜也很好吃😋
第2步.
香菇虾皮肉沫蒜蓉少许冬菜（可加可不加）杏鲍菇碎（或其他菇类或蔬菜丁比如胡萝卜丁）步骤：1.先用酱油胡椒粉蚝油沙茶酱调腌肉沫冬菜碎半个小时 2.爆香鲜菇和蔬菜丁蒜蓉 3.把腌好的肉沫倒下去翻炒，搅拌全部入味，加点酱油生粉水让馅料收汁，这些馅料一直发出特别香味道而且不会太干粉。如果想吃点辣可以加点辣椒油进馅里拌均匀。
第3步.
把炒好的馅料一勺一勺装到油豆腐泡里，上面放辣椒丁，根据自己喜辣放，我这个馅里加了一勺辣椒油，和一丁辣椒丁孩子觉得好吃能接受，不辣口，刚刚好。步骤二，装好馅料，锅里放少许水避免豆腐袋粘锅，然后一个一个豆腐袋放下锅，水不能多三分之二，慢慢加调好的汤汁，只是为了避免黏锅和煮熟油豆腐泡。盖上锅盖两分钟，小火一个一个豆腐泡铲起锅摆盘中。
第4步.
这个汤汁是用酱油番茄酱三滴鱼露胡椒粉水生粉调制，因为经常做菜，基本调理掌控很熟练从来没有试口咸度，就是按感觉份量下，味道还味道刚刚好。全部豆腐泡起锅后，把剩余汤汁放锅里煮开，这是汤汁是稠黏的。
第5步.
把汤汁淋上盘中酿豆腐袋，然后把准备好的新鲜薄荷叶插到豆腐袋上，色香味美俱全。看了都很有食欲，而且味道特别棒。
第6步.
儿子第一次吃这个，看了吃了，一个字说：绝👍！整个豆腐袋放到口中嚼，香，吞下去口中还余留薄荷的清香！开胃！