蛋黄肉松青团（小美版）

蛋黄肉松青团（小美版）的做法说明

每年都要坐飞机去上海排队买，有了小美后决定自己做，省了机票钱。参考了下厨房很多方子后，这个比较适合自己，也做成功了，分享给大家。

第1步.
馅料全部放入主锅，20秒/速度4，搅拌均匀。
第2步.
出锅后等分为15克左右一份，捏成圆球备用。
第3步.
艾草叶放入滤网锅洗净，5分钟/40度/速度5。
第4步.
洗好的艾草放入沸水2分钟，加入3克小苏打保持绿色，过水后拧干水份。
第5步.
艾草团放入主锅称重，加入2倍量的水，50秒/速度10打成泥，用滤锅滤水后保留艾草泥放入主锅，5分钟/85度/速度1加热。放入主锅艾草泥的重量约等于过水后挤完水份的重量，艾草泥和和所有粉的重量比约为1:1.5。粉类吸水率不同，视情况调整比例（加粉或者适量加水），混合后观察状态为颗粒，揉面后有光泽且不粘主锅和刀头即可。艾草泥可趁艾草新鲜一次性做完，用不完的可以密封分装冷藏（5天）或冷冻（2个月），随取随用。
第6步.
将粉类和砂糖全部放入主锅，1分钟/速度3搅拌。放入食用油，1分钟/速度3-6搅拌。待锅内温度降至50度左右，启用揉面程序2分钟，面团出锅用湿毛巾盖住保湿。
第7步.
取约30克面团和10克馅儿料，用包汤圆方式包成团子。
第8步.
垫蒸纸放到蒸盘上，青团表面刷一层油。主锅加入600克水，放上蒸盘，20分钟/V模式/速度1。
第9步.
蒸煮程序完成后即可食用，也可冷却后用保鲜膜包裹保存。