宁波名菜～葱烤鲫鱼
宁波名菜～葱烤鲫鱼的做法说明
老公是宁波人，我～宁波媳妇，虽生活于江苏，对于宁波美食，我不仅喜欢吃，还想学会，这样自己想吃，可以自己做，还可以让老公重温家乡的美味。老公的外婆做葱烤鲫鱼最地道，最好吃了，可惜我还没来得及跟外婆学做葱烤鲫鱼，80几高龄的外婆就生病去世了。不过外婆的女儿女婿都学会了，味道也很棒！我在爸爸指导下初次学习，记录下来，方便自己后面学做，也分享给想学的朋友。
宁波名菜～葱烤鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
野生小鲫鱼，挑小的，最好不超过一手长
- 第2步.
鱼杀好，洗好，沥水
- 第3步.
葱切两段，锅里放葱白这一截，生姜片
- 第4步.
葱叶子留着，过会儿用。葱要多一点，因为当时家里葱就这么多，只能将就。
- 第5步.
平底锅放油，小火将鱼煎至两面金黄
- 第6步.
煎好的鱼盛出，放到另一个锅里铺好的葱白和生姜片上
- 第7步.
放上葱叶那段
- 第8步.
放盐，糖
- 第9步.
放老抽，生抽
- 第10步.
醋来个特写，小饭碗，大概五分之四满
- 第11步.
倒入醋
- 第12步.
大火烧开，转小火，大概15分钟左右，用筷子将葱白夹出来，放到鱼上面，小心不要将鱼弄碎（热的容易碎）
- 第13步.
继续一直小火烧
- 第14步.
直到收干汤汁，关火。注意！此时不能盛出来，会碎，等冷了再盛出来吃，这也是爸爸跟我强调的。
小贴士
鱼要小，醋要多。冷了才能盛出。
