牛肉干
牛肉干的食材和调料
| 牛霖 | 3斤 |
| 黄豆酱油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 3汤匙 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 花椒麻椒粉（自制） | 2茶匙（5:3） |
| 秘制香辛料（自制） | 2茶匙 |
| 辣椒粉 | 2茶匙 |
| 洋葱粉 | 1茶匙 |
| 大蒜粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 葱（斜切） | 2段 |
| 姜（切条） | 3片 |
牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
1、将牛霖切成手指粗的长条，浸泡在冷水中1个小时，可适当添加料酒去腥，中途可换一次水。
- 第2步.
2、将牛霖条控干水分，倒入所有调味料拌匀并按摩，用密实袋包好，放入冰箱冷藏一夜。
- 第3步.
3、将腌制好的牛肉条用牙签固定在烤架上（牙签提前放水中煮一下）。
- 第4步.
4、烤箱预热150度（带热风循环），将烤架送入烤箱上层，底部放一个铺好锡纸的烤盘，接烘烤途中的汤汁，烤50分钟后，将烤箱温度调至120度继续烤60分钟。
- 第5步.
5、成品图。
