家常の炒花甲
家常の炒花甲的做法说明
做了很多次的菜
家常の炒花甲的做法与步骤
- 第1步.
花甲放入清水中，滴几滴香油泡1-2小时或更久去沙。
- 第2步.
大蒜去皮剁成蒜蓉备用。
- 第3步.
青椒、红椒洗净切段，大葱切斜刀。
- 第4步.
啤酒（图中是500ml的，我用了一瓶半），蚝油，豆瓣酱准备好。
- 第5步.
锅加冷水，少许盐放入花甲焯水2-3分钟，花甲开口捞出过凉水沥干。
- 第6步.
热火冷油烧热后，小火放蒜蓉翻炒出香味，放红椒和青椒段继续翻炒。
- 第7步.
出香味后加豆瓣酱炒出红油，再加蚝油炒均匀。
- 第8步.
花甲倒入，继续翻炒。
- 第9步.
待花甲均匀裹上调料后倒入啤酒，没过花甲，大火烧开转中火焖煮。
- 第10步.
约20分钟后按需要放少许盐，继续焖煮10分钟左右后放大葱，少许料酒，一点点糖提味。
- 第11步.
出锅
- 第12步.
还有一锅酸辣猪脆骨🤤🤤🤤
小贴士
1.花甲焯水一定要冷水入锅，时间也不宜长，否则肉质会变得绵软。
2.可以按喜好加入豆腐皮（千张）、土豆片（薄），或者先把面条煮至断生捞出泡在凉水中，在汤里煮一煮也很好吃😋😋
3.青红椒搭配是为了菜品美观好看，喜欢吃辣味的可以加小米椒段进去。
