无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情
无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情的做法说明
（来自Alanna Taylor-Tobin的Alternative Baker:Reinventing Dessert with Gluten-Free Grains and Flours一书，有作修改）
你们懂的，他们管这叫面包。可我就想叫蛋糕，分明就是蛋糕的口感嘛…
最近枇杷多，速度用起来
喜欢这种金灿灿的明亮橙
和同样是明黄色的小米+玉米面打套组合拳
做盘丰收感满满的蛋糕好了🍰
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
照片我拍的比较细，文字我就尽量写简洁，便于阅读，不然篇幅太大了。
但是第一次做请仔细看【小贴士】哦！
【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿
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无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情的食材和调料
| ⚠️干性材料⚠️ | |
| 即食燕麦片 | 25g |
| 小米 | 35g |
| 玉米面 | 80g |
| 糯米粉 | 30g |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| ⚠️湿性材料⚠️ | |
| 牛奶 | 120g |
| 蜂蜜 | 40g |
| 黄油 | 35g |
| 全蛋液 | 35g |
| ⚠️水果⚠️ | |
| 枇杷 黄桃 杏子等 | 随意 |
无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情的做法与步骤
- 第1步.
全家福
- 第2步.
即食燕麦片「25g」，料理机打细粉
- 第3步.
小米「35g」，微波炉转香
- 第4步.
玉米面「80g」，糯米粉「30g」，泡打粉「1/2小勺」，小苏打「1/4小勺」，盐「1/8小勺」
- 第5步.
所有〔干性材料〕混匀
- 第6步.
牛奶「120g」，蜂蜜「40g」，黄油「35g」切小块，加热溶化
- 第7步.
全蛋液「35g」，加入上一步液体中
- 第8步.
所有〔湿性材料〕搅匀。烤箱预热「180度」
- 第9步.
〔干性材料〕+〔湿性材料〕拌匀，倒入8寸烤盘
- 第10步.
放水果摆造型
- 第11步.
烤箱「中层」，175度，30分钟
- 第12步.
上色满意加盖锡纸
- 第13步.
侧面组织。表面酥脆，内里软糯
小贴士
1、【燕麦片】
最好用「即食的」，易打粉。
非即食也没关系，粉打细一点，不然影响口感。
2、【小米】
我一般是每高火20秒，要拿出来翻动一下，重复三到四次，直到小米很烫手且散发香味就行。
「注意别转糊了」如果不拿出来翻动，碗底部的小米都糊了，上面的可能都还是凉的。
3、【液体部分操作顺序】
👉其实所有液体混匀就好了。以下碎碎念：
〈黄油〉
冰箱刚拿出来的黄油在微波炉里加热，稍不注意温度高了或者时间长了它会炸……放在液体里就可以很好地避免这个现象。
〈蜂蜜〉
在有温度的液体里能更好更快地溶化。
〈全蛋液〉
不能加到温度高的液体里，会熟了。
👉因为以上原因，我采取上文所列步骤，即〈牛奶+蜂蜜+黄油〉先化匀，确保液体温度不高时，再加蛋液。你怎么顺手怎么来就行(o^^o)
4、【顶层】
水果的部分绵软含汁水很好吃！为了应黄澄澄的颜色我放的枇杷，你还可以放黄桃、杏子也是同色系，或者樱桃、蓝莓等，可别放苹果和梨哦，太硬了哈哈。
放玉米粒别有一番风味，口感也丰富，但我还是更推荐放水果。
5、【烘烤时间】
我家喜欢吃皮酥的，如果你更喜欢细软些，可以减少10分钟烘烤时间。根据自己喜好和自家烤箱脾气多试几次就知道咯😁
