云南味的粉蒸排骨

云南味的粉蒸排骨的做法与步骤

1. 1.

   米粉的制作。2/3的大米，1/3的糯米，炒香打成粉，也可以加入花生，芝麻。

2. 2.

   将排骨加入料酒，生抽，老抽，姜片，花椒粉，五香粉，腌制两小时以上。用高压锅闷熟。放一点点水即可。

3. 3.

   将炒熟的米粉，白糖（最后放），排骨，煮排骨的汤适量。放入锅里一起炒。炒的时候要有一点稀稀的。米粉非常的吸水。（如果不稀，后面蒸出来的粉蒸肉就很干。）炒一两分钟后。加排骨和红薯，拌匀后放糖，再炒一两分钟，装盘，上高压锅蒸半小时。