平菇炒肉
平菇炒肉的做法与步骤
- 1.
平菇撕成小片焯水捞出过凉水，挤干水分装盘备用。
- 2.
肉片中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉，拌匀备用。
- 3.
蒜切片，姜切丝，蒜苗前面白色部分切片（0.5cm），干辣椒对半切，小米椒切圈，蒜苗绿色部分切段备用。
- 第4步.
起锅烧油，油热放入蒜，姜，蒜白（蒜苗白色部分），小米椒，干辣椒爆香，放肉片翻炒变色，加入一勺豆瓣酱继续翻炒两分钟，依次放入平菇，盐，大火翻炒两分钟后，依次加入生抽蒜苗，继续大火翻炒一分钟装盘即可
小贴士
平菇是冷水下锅焯水，水开一分钟过凉水，焯水的时候我放了两勺料酒，（因为我个人不太喜欢平菇原始的味道）
