肠胃系列─油闷笋塞肉
肠胃系列─油闷笋塞肉的做法说明
❤️小豆花的营养课堂:
春雷过后的第一波笋称作雷笋，竹笋一年四季都有，可唯独春天的笋味最佳。吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质最为细嫩，水分最为充足，用手掐一下根部都能掐出汁来。而想吃最鲜嫩的雷笋，也就清明前半月，只有短短十几天的时间。
一般人群均可食用。有助消化的作用，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
禁忌人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
肠胃系列─油闷笋塞肉的食材和调料
| 雷笋 | 2只 |
| 猪肉馅 | 150g |
| 姜 | 3-4片 |
| 香菜 | 1干 |
| 番茄 | 小半只 |
| 盐 | 1克（肉馅） |
| 生抽 | 3g（肉馅） |
| 黑胡椒 | 1／4小勺（肉馅） |
| 生抽 | 1勺（调味勺，煮竹笋） |
| 老抽 | 1勺（调味勺，煮竹笋） |
| 盐 | 1克（煮竹笋） |
| 生粉 | 1勺半（调味勺） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉 | 1大勺（肉馅） |
肠胃系列─油闷笋塞肉的做法与步骤
- 第1步.
准备食材:雷笋、肉馅、鸡蛋、香菜、番茄，香菜和番茄装饰用
- 第2步.
第一步，雷笋剥壳；
- 第3步.
斜切备用，如图；
- 第4步.
肉馅调味 : 鸡蛋、盐、生抽、黑胡椒、生粉；
- 第5步.
将搅拌好的肉馅，塞入雷笋两面，如图；
- 第6步.
热油，将雷笋倒入油锅中，煎至两面金黄；
- 第7步.
如图；
- 第8步.
加水没过雷笋，盖上锅盖，小火闷煮8-10分钟；
- 第9步.
打开锅盖，加入生粉水；
- 第10步.
收汁勾芡，如图；
- 第11步.
摆盘，番茄切块托底，香菜插入点缀即可；
小贴士
油我用的是葡萄籽油，沸点较高，适合平时烹饪；喜欢咸中带甜的，可以稍许加些糖，有喜欢烹饪的，欢迎加我微信交流:xiaodouhua577
