正宗广东的豉油鸡

正宗广东的豉油鸡的做法说明

身为广州人，吃过众多豉油鸡中最好最家常的一款！

第1步.
把鸡清理好，鸡爪切出来，内脏清理好，脖子的淋巴和皮一起去掉，不喜欢吃鸡头的也可以去掉
第2步.
热锅，热油，放进蒜和姜爆一下
第3步.
放进大半碗的酱油(看鸡重量和个人口味，此鸡净重三斤）
第4步.
加入料酒（可用黄酒量减半），冰糖，生粉勾芡水，搅拌至再次沸腾
第5步.
将鸡放进，用勺子不断往鸡上浇热汁
第6步.
给鸡翻身(大厨都喜欢用手……)，继续浇汁，务必让整个鸡裹上一层豉油
第7步.
将鸡身完整着色，着色期间都是中小火
第8步.
将蒜姜和姜汁铲进鸡肚子内。
第9步.
将鸡爪和鸡内脏放进，热汁浇一下即可。盖上盖子，用最小火煮10分钟，给鸡翻身，期间给鸡浇几下汁，主要那些鸡头鸡尾着色不均的鸡部位，盖上盖子，过5分钟后将鸡爪和内脏勺出
第10步.
内脏和鸡爪熟了就可以捞出来，煮老了容易又咸又干
第11步.
再过7,8分钟，就煮好出锅了。顾着拍照皮弄坏了
第12步.
鸡拿出来放15分钟左右，不冷不烫的时候切件，摆盘。拿出来还热烫的时候斩的话容易散不好看