不烧焦完美出锅的煲仔饭

不烧焦完美出锅的煲仔饭的做法说明

在广东人眼里，煲仔饭称得上是一道牵绊着乡情的岭南美食。

经过多次的试验，终于做出了完美的煲仔饭，锅的边缘和底部都是色泽金黄，干香脆口的锅巴，咬一口卜卜脆，回味无穷。😍

【起锅巴的关键是火侯和油要足够】

●关于米的选择
一般选用丝苗米或泰国香米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。

●关于腊肠的选择
广式腊肠或川式腊肠。不同之处在于广式腊肠是甜的，色泽明亮，川式腊肠是麻辣的，开胃助食。

不烧焦完美出锅的煲仔饭的食材和调料

大米	1小碗
香肠	1根
酱油	适量
青菜	3颗

不烧焦完美出锅的煲仔饭的做法与步骤

第1步.
大米浸泡半个小时，青菜焯水，腊肠切片，姜切成丝。（青菜焯水：冷水入锅，放入青菜加一点油，能避免青菜煮黄）
第2步.
将浸泡的大米倒入砂锅中，加水和调和油，搅拌均匀。（水比平时煮饭时稍少一点，2-3人份的量比例大概是1:1.3 ，水的位置比米大概高出0.6—0.8cm，如图）
第3步.
大火煮开至锅中溢出水分（约5分钟），转小火慢煮。
第4步.
在米饭表面铺上姜丝和腊肠，再加一个鸡蛋，并在边沿淋油，盖上盖子再小火慢煮约10分钟。
第5步.
加入青菜，加少许油，再小火焖煮1分钟出锅。
第6步.
开锅浇上酱油，即可食用。
第7步.
金黄酥脆的锅巴，齿间留香，滋味悠长。