芹菜炒豆干
芹菜炒豆干的做法说明
这道菜特别适合减肥人士食用，因为菜花的含水量高达90％以上，所含热量较低，对减肥人士来说，既可以吃饱肚子，又不担心发胖，可谓两全其美。
芹菜炒豆干的做法与步骤
- 第1步.
1.芹菜去叶洗净切小段；薄豆干洗净切丝；姜去皮洗净切丝；红红辣椒切斜丝。
- 第2步.
2.起锅加水适量，投入芹菜段稍焯烫，捞出沥干。
- 第3步.
3.另起锅倒入油，烧至五成热，投入姜丝、干红椒丝，炸出香味。
- 第4步.
4.投入薄豆干丝翻炒，加开水，使豆干丝变得更柔软，倒入生抽，炒匀。
- 第5步.
5.加入烫过的芹菜段继续翻炒。
- 第6步.
6.加盐、蘑菇精，炒匀即可出锅装盘。
小贴士
1.注意选购新鲜的小芹菜，像刚长出来的芹菜苗，香气较浓，不宜选用西芹。
2.芹菜叶不要丢，那是比芹菜茎还有营养的东西，可以摘下后留着炒鸡蛋或做成汤，变废为宝。
3.芹菜段焯烫时间不宜过长，以免失去脆爽的口感且营养损失过多。
4.豆干切细一些更好入味，口感更佳，入锅后翻炒宜快速，以免干锅。
