红烧狮子头
红烧狮子头的做法说明
“食不厌精，脍不厌细”中国人把吃的艺术发挥得淋漓尽致。中国菜当中有很多历史悠久的“功夫菜”。为了好吃，人们会花很多时间、很多功夫在烹饪上。可是现代社会快节奏的生活状态下，我们怎样才能优雅地做出一道功夫菜呢？今天我就用厨房小家电来做一道“红烧狮子头”，省时省力一点也不难。
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
【1】绞肉 将五花肉去皮切块放入搅拌机中打成绞肉。
- 第2步.
【2】做肉馅 放入姜泥，再将豆腐捏碎与绞肉搅拌均匀。
- 第3步.
【3】做肉馅 加入适量玉米粉增加粘稠度，将食材倒入厨师机中，打出粘稠度。
- 第4步.
【4】打白菜汁 将白菜切段放入料理杯中加入大量水，用搅拌棒将白菜打成汁。
- 第5步.
【5】加料 在装有绞肉的厨师机中放入适量芝麻油和盐、白胡椒。
- 第6步.
【6】加料 倒入少量白菜汁增加甜味。
- 第7步.
【7】备料 将搅拌打成肉茸后从厨师机中取下，倒入盘中备用。
- 第8步.
【8】炸豆腐 将豆腐块油炸后滤油备用。
- 第9步.
【9】炸狮子头 将绞肉捏成大丸子放入油锅炸。
- 第10步.
【10】滤油 将大丸子炸至焦黄后捞出滤油。
- 第11步.
【11】包菜 用白菜叶将炸好的狮子头包起来。
- 第12步.
【12】加料 加入炸过的豆腐块和泡发的香菇
- 第13步.
【13】加料 加入剩余的白菜汁。
- 第14步.
【14】加料 加入适量水，开火煨煮。
- 第15步.
【15】调味 放入适量酱油调味。
- 第16步.
【16】煨煮 盖上锅盖煨煮好即可享用。
小贴士
1、做绞肉的肥瘦比为7：3或8：2最佳。
2、用厨师机搅打肉馅可使肉的纤维不被打断。
