睿妈家常菜之麻辣香锅

睿妈家常菜之麻辣香锅的做法说明

总觉得外面的麻辣香锅会放各种香料，不太喜欢各种香料的味道，也觉得外面的吃着不太放心，所以喜欢自己在家做麻辣香锅。个人认为这道菜超级简单，扒拉扒拉就熟了的，所以我也就大概写写步骤吧。蔬菜不固定可以任意放，喜欢吃什么就放好了。

睿妈家常菜之麻辣香锅的食材和调料

虾	若干
土豆	随意
藕	随意
肉片	若干
金针菇	1把
西兰花	半个
木耳	3朵
各种丸子	若干
葱	半根
姜	5片
蒜	5瓣
花椒	一小把
豆瓣酱	2勺
干辣椒	5个
糖	2勺
盐	少许
八角	1个
料酒	1勺
生抽	少许
桂皮	1块
香叶	2片
麻椒	一小把
食用油	少许

睿妈家常菜之麻辣香锅的做法与步骤

1.
所有主要食材改刀切片备用。
2.
丸子类的可以先水煮一下，比如鱼豆腐鱼丸之类的，其他不容易熟的蔬菜也水煮一下，比如菜花西兰花之类的。煮熟的材料备用。
3.
热锅倒入适量油，油热放入葱姜蒜炝锅，下豆瓣酱翻炒，再放入桂皮香叶花椒麻椒辣椒等翻炒，炒出香味放入主材炒熟，然后放料酒盐糖生抽等调味。
第4步.
确定菜和肉都熟了就可以盛盘了。

小贴士

1，喜欢微辣的话可以少放豆瓣酱，1勺差不多是微辣口感，不喜欢麻的可以不放麻椒，总之一切食材和调料都可以根据个人的喜好进行变更。
2，还有一种更简单的做法可以买麻辣香锅的底料，可是这个也有好多香料和添加剂，麻辣主要还是在于豆瓣酱和麻椒上，其他的味道都是香料和添加剂的味道，建议慎用。
3，主材上建议有肉有菜有菌类搭配着来就可以了，外面卖的麻辣香锅有的会把蔬菜等都过油一遍，这样感觉有点油腻，如果喜欢这样吃法的可以把蔬菜肉等材料先过油再炒。
4，同理麻辣口味的菜都可以这样炒，调料大同小异，味道大同小异，一通百通。